施大生的博客

不少企业和地区早已表示各自的生奶质量远高于新国标，他们为“被低标准”而“鸣冤叫屈”，只是因无官方数据或权威的“第三方认证”支持，难以得到消费者响应

2008年“三聚氰胺”事件之后，新出台的《中华人民共和国食品安全法》强调，在食品标准中唯有国家食品安全标准才具有法定意义上的强制性。在当时迫切需要解决国家标准“政出多门、交叉重复、相互抵牾”的情况之下，将其它与生奶有关的国家标准都一刀切除了，包括老国标GB／T 6914－1986《生鲜牛乳收购标准》的重要内容。这是引起目前关于新国标争论的原因之一。

1.引言

如果比较一下国家乳品安全标准GB 10765-2010《婴儿配方食品》，在网上公示的征求意见稿和正式发布稿的话，可以发现其中的一个重要指标“蛋白质”名下有一个附注“乳清蛋白”。前后两稿，对它的描述措辞略有不同，但对乳清蛋白在蛋白质中所占比率的规定，却完全一致：不低于60%。具体如下所示：

公示稿No.13的表达是：以乳蛋白及其加工制品为原料的婴儿配方食品，其中乳清蛋白含量应大于等于60%。

正式发布稿No.12的表达是：乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应≥60%。

我们相信幽灵似的“禁鲜令”不会永远死而不僵的，为它敲响丧钟送终已经为时不远了。不因其它，只为它与国务院刚刚发布的国发〔2007〕31号文件《国务院关于促进奶业持续健康发展的意见》（以下简称为“意见 ”）精神完全背道而驶!谓予不信，请君拭目以待! 我们有自信，因而提前为之写结束语(见《施大生笑谈牛奶“禁鲜令”全集》http://gu.js.blog.163.com/edit/?myInfoButtIn)。

国务院对发展我国奶业的重视是一贯的，但是单独发文对行业发展加以具体指导，

牛奶热处理加工技术发展历程给我们的启示

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许多研究者在讨论“乳类是否是我们中华民族先民日常饮食的一个组成部分”时，大都引用成语“醍醐灌顶”来佐证各自的观点。但是，“醍”和“醐”在古汉语里本是两个字，而且不是在同一时间产生的；“醍醐”一词具有双重含义；成语“醍醐灌顶”的内涵，随着历史的变迁也在演变。

本文运用对照古籍文献的比较方法进行考证，在我国乳业大发展的今天，意在抛砖引玉，推动我国古代奶业发展史的研究。

                          一 关于“醍”

于430 年前明朝时成书的《本草纲目》，记载了猪乳能治小儿惊癫、抽风；狗乳能治夜盲症；还记载了羊乳的功能是“甘温无毒、补寒冷

[针对目前相关案件暴露出的食品药品安全监管问题，上海高院刑二庭庭长贺平凡表示，由案件分析来看，食品药品在安全监管上存在的问题，首先是监管不到位，流于形式，“质监部门到公司检查时，如不进生产车间，只由被检查单位将抽检样品交给他们。如果监管部门工作过细一点，能够真正走进生产现场，就会及时发现问题。”] 该段文字引自<若无人举报或中毒很难案发>http://newspaper.jfdaily.com/xwcb/html/2011-09/27/content_663620.htm。

最近连续看到两个报道：《贾幼陵教授专稿中国奶业安全模式还未建立》《刘玉满教授谈国产牛奶怎样更香醇？》http://www.gmw.cn/content/2011-09/24/content_2690106.htm; http://www.people.com.cn/hl/2011/0923/c25408-3655987429.html

其实两文归根到底都说到了同一件事：兵马已动而粮草未备，中国奶业发展的软肋是奶牛的饲料。

话得回到1989年，在国务院当时发布的产业政策要点中，除了把奶业列为“应予以支持和发展”的产业外，还强调奶业的发展将促进整个农业种植业结构的调整。

《专家激辩牛初乳三大焦点问题》http://finance.stockstar.com/JL2011091500000114.shtml一文里说“据霍贵成介绍，牛初乳含细胞生长因子，细胞生长因子有促进癌细胞生长的潜在危害。成年人是不需要细胞生长因子的，婴儿需要细胞生长因子，但需要的是人的因子，牛的生长因子到底对人有没有用，还没有试验数据证实。而牛初乳号称的功效是免疫球蛋白的免疫功能，但是牛的免疫球蛋白对人

该报道说：“在韩国牛奶农场和乳品公司就原奶价格上调问题展开协商的同时，有建议称应大幅上调体细胞数2等级原奶的附加值，此论在社会上引起广泛争议。如果上调体细胞数

AAI先生：

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